Ängsholmens Gårdsmejeri är ett familjedrivet mejeri av mor, far och dotter. Eva sköter bokföring och ekonomi, Pontus tar hand om bufflarna och mjölkningen och resten av lantbruket, medans Linda (dottern) driver mejeriet. Detta har vi gjort sedan 2012. Vi har både vår egna mjölkproduktion från vattenbuffel, men köper även komjölk från gårdar i närheten. Vår affärsidé är att sälja goda ostar från både komjölk och buffelmjölk. Vi vill även bedriva lantbruk med ett regenerativt fokus. Bufflarna äter till största del grovfoder som vi odlar själva. Vår mångåriga vall består av många olika sorters gräs och örter vilket förädlas till hösilage. Bufflarna får även en liten giva lokalt odlad vete, havre och ärtor som ett tillskott när de mjölkar.
Kalvarna får vara med sin buffelmamma i ungefär åtta till tio veckor innan vi skiljer dem åt. Det beror inte på att bufflar skulle vara olika andra kor, utan för att vi tycker det känns bra, kalvarna får buffelmjölk och blir pigga och stora snabbt. Det spar även in tid från att mata kalvarna separat från mjölkningen. Vår ytterst blygsamma mjölkproduktion innebär att vi kan skruva på varje del i produktionen från hö, till skötseln av djur till mjölkråvara.
Vår målsättning med den här typer av småskaliga hantverk är att dels göra en produkt som går att köpa färsk och smakar otroligt gott, som inte transporterats genom Europa eller påfrestar naturen, och förstås från djur som mår bra. Vi försöker även att indirekt genom ostens produktion, förändra landskapet runt gården genom betning av våtmark och vall, vilket i förlängningen bidrar till öppnare ytor där groddjur, fåglar, och små djur trivs och frodas och där Sörsjöns vatten kan svämma och sedimentera. Allt är ett kretslopp, och ni kan själva se hur bufflarnas bete påverkar omgivningarna runt Sörsjön genom att ta en promenad dit ner, ca två kilometer från gården.
I mejeriet tillverkas det även ost från komjölk. Komjölken som vi köper in kommer från Holstein och SRB-kor och vi hämtar den i Buckarby från Må Lantbruk. Den ystar vi på under hela året och i mejeriet tillverkas det minst 8 olika ostar, exempelvis komozzarella, grönmögelost, kittost, grillost, vitmögelost, olika färskostar, lagrade ostar men även smör och färskprodukter som långfil och yoghurt. I tillägg gör vi även en populär ostkaka. Anledningen till att vi har både en produktion av komjölksostar och buffelost är att vi vill hålla igång mejeriet året runt, men även för att det helt enkelt är kul. Kul att skapa med händerna, se fram emot resultatet och bjuda kunder på smakprov på det man jobbat med under kanske ett helt år.
Vi önskar er välkomna till oss!
